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Notre histoire
Pâte 48h, four à bois 480°C, 90 secondes — la vraie napolitaine.
Da Vito, c'est une pizzeria napolitaine plantée au cœur de Montpellier, et qui assume l'accent. Vito a appris à Naples, dans la pizzeria de son cousin, à 17 ans. Vingt ans plus tard, il fait toujours la pâte à la main, lance les disques au comptoir, et surveille le four à bois comme un trésor.
Notre pâte est fermentée 48 heures à température contrôlée, avec une farine napolitaine "00" Caputo. Le four monte à 480°C pour une cuisson en 90 secondes — la signature napolitaine. Deux familles : les rouges (sauce tomate San Marzano) et les blanches (base crème ou mozzarella). Une carte courte, des produits sourcés, pas de fioritures.
Au plaisir
La meilleure façon de découvrir notre travail, c’est encore de pousser la porte de la boutique.
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